20 Ans d'Agriculture Biologique: Anniversaire 2000-2020

"...une grande satisfaction mais seulement une étape dans la vie de l'entreprise..."

En 1997, notre famille d'agriculteurs devait déjà produire sans utiliser de pesticides ou d'herbicides de synthèse. À cette époque, ils commençaient à percevoir leur réel danger et leurs effets néfastes à long terme sur l'environnement. Nous avons donc décidé de formaliser nos choix éthiques et d'adhérer au règlement européen sur la certification biologique avec une partie des vignobles. La principale préoccupation était toutefois que nous ne pouvions pas protéger nos raisins et nos olives, surtout dans les mauvais millésimes, car seule une matière première de haute qualité nous permet de produire d'excellents vins et huiles. Ces doutes ont été rapidement dissipés et, en 2000, toutes les terres agricoles ont été certifiées biologiques.

Les premières années ont été des années de changements substantiels, comme le sont aujourd'hui les changements climatiques car nous avons appris à mesurer les effets de nos actions agronomiques avec la qualité de nos jeunes vins biologiques.
Dans les premières années, l'amélioration de la qualité du vin a été immédiate du point de vue sanitaire, mais pas du point de vue qualitatif ; souvent, il y avait des "défauts" dans les arômes qui nécessitaient des corrections dans la façon dont nous travaillions tant sur le plan œnologique qu'agronomique. Pour donner un exemple, nous avons dû anticiper la récolte car les vignes cultivées avec des méthodes d'agriculture biologique mûrissent d'abord leurs raisins, et nous avons dû raccourcir, en moyenne, la macération sur les peaux pendant la fermentation du vin...

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Entrer dans la planète biologique a ouvert les portes à une nouvelle façon de penser ; la nature a ses règles et ce n'est qu'en les connaissant et en les suivant que nous pouvons penser à produire facilement de bons raisins et de bonnes olives. Pour ce faire, nous avons besoin de plantes, à l'état végétatif contenu, avec un espace de vie suffisant pour un microclimat correct, situées dans des zones de collines appropriées. Pour y parvenir, il faut un travail agronomique interactif continu.

Enfin, pour nous permettre d'élargir le public des consommateurs, nous avons commencé, depuis la dernière récolte, à produire et à certifier vegan certains de nos vins.

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