Olio Extra Vergine di Oliva

IGP Toscano Olio Extra Vergine di Oliva 2022

 

Eccellenza toscana da scoprire

"...intensamente fruttato, fresco, leggermente erbaceo al naso, in bocca intenso, avvolgente, con note di carciofo e peperoncino, denso, corposo e con un retrogusto ampio e prolungato. Un'esplosione di freschezza e sapidità ..."

 

Note Tecniche

Varietà di olive: Leccino, Moraiolo, Frantoio e Pendolino
Acidità: 0,28 %.
Confezionamento: bottiglia in vetro con tappo anti bolle con capacità di 250ml/ 500ml
Ingredienti: solo olive biologiche al 100% di nostra produzione
Data di raccolta: fine ottobre
Data di imbottigliamento: Novembre 2022
Messa in commercio: Novembre 2022
Vendemmia: esclusivamente manuale
Oliveti: situati nei comuni di San Gimignano e Certaldo.
Giacitura e tessitura del terreno: collinare a 200/300 m s.l.m., terreno di medio impasto di origine pliocenica
Trasformazione: in frantoi biologici certificati di fiducia. Lavaggio e cernita delle olive, frangitura a martelli, tessitura in vasche chiuse a bassa temperatura, separazione continua.
Stoccaggio: in serbatoi di acciaio inox saturi di azoto in ambienti termocondizionati.

Olio e Annata

"...per preservarne la freschezza e l'integrità, le olive vengono raccolte in anticipo e frante lo stesso giorno. L'annata 2022 è stata particolarmente impegnativa per la coltivazione dell'olivo, poiché la primavera fredda e piovosa ha ritardato la fioritura che è stata poi fortemente penalizzata dal caldo giugno. Le notti soleggiate e fresche di settembre e ottobre hanno permesso alle olive di maturare correttamente, più tardi della media, ma con un eccellente apporto di polifenoli, aromi e acidi grassi..."

 

Abbinamenti e Conservazione

Un alimento insostituibile nella dieta mediterranea per le sue qualità salutari dovute alla ricchezza di polifenoli antiossidanti, vitamina E e acidi grassi insaturi. Data la sua naturale concentrazione, si consiglia di utilizzarlo in piccole dosi crude per insaporire i piatti più svariati.
Note di conservazione: a temperatura ambiente al riparo dalla luce del sole.

 

Etichetta

Lo sfondo scuro è costituito da un grande rettangolo centrale verde olio in cui è inserita la legge. Nella parte superiore è presente il logo storico dell'azienda: una pergamena su cui è inciso il nome dell'azienda con il motto "in humo virtus". Nella parte inferiore, tre dei nove simboli aziendali per simboleggiare la coltivazione dell'olivo: la conchiglia per rappresentare la nostra terra di origine marina, l'acqua, necessaria in piccole quantità, ma indispensabile alla vita della pianta e il vento, portatore di vita nel periodo di impollinazione dei fiori d'ulivo.